[레시피] '오징어회무침' 어남선생 4주년 특집 요리 레시피! (편스토랑 류수영)

오징어회무침 - 류수영

편스토랑 246회에 나온 류수영님의 '첫원 깻잎전'에 이어 '오징어회무침'이 화두가 되고 있는데요. 이번 레시피는 어남선생의 4주년 특집으로 천원 깻잎전과 함께 소개되었습니다. 1만원으로 쉽고 맛있게 만들수 있으며, 술안주로도 제격인 '오징어회무침' 요리 레시피에 대해 알아보겠습니다.

 

▤ 목차

'오징어회무침' 요리재료

▶ 주 재료 : 손질냉동오징어 2마리, 무 1/2개, 미나리 1단, 식초 5T, 설탕 2T, 맛소금 3꼬집, 깨 2T, 소면 100g

▷ 양념 재료 : 고춧가루 4T, 설탕 4T, 참기름 4T, 양조간장 3T, 식초 3T, 고추장 2T, 무절임 채수 2T, 케첩 1T, 까나리액젓 1T

(무는 초록 부분을 사용해주세요!)

 

'오징어회무침' 만드는 법

[무절임]

① 무의 달큼한 초록 부분만 사용하고 채 썬다. (오징어랑 비슷한 0.5cm 두께로 채 썰기)

② 볼에 채 썬 무, 식초 5T, 설탕 2T, 맛소금 3꼬집을 넣고 섞어 냉장고에 두고 30분 이상 절인다.

③ 15분이 지나면 한번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요!

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[오징어회무침]

① 미나리 1단의 줄기를 3~4cm 길이로 썬다.

 

② 손질냉동오징어를 물로 씻고 반 가른 뒤 얇게 썬다. (껍질을 위로 향하게 두고 썰면 더욱 쉽게 썰립니다!)

 

③ 팬에 물 50ml를 붓고 강불로 끓인 뒤, 물이 끓으면 손질한 오징어를 넣고 뚜껑을 덮어 1분 익히고 찬물로 헹군다.

 

④ 볼에 고춧가루 4T, 설탕 4T, 참기름 4T, 양조간장 3T, 식초 3T, 고추장 2T, 무절임 채수 2T, 케첩 1T, 까나리액젓 1T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

** 까나리 액젓이 없으면 멸치액젓이나 간장 1T 추가

** 양념장을 만들고 절임 무에서 나온 채수를 양념에 추가 (2T)

 

⑤ 볼에 삶은 오징어, 절인 무, 미나리 줄기, 깨 2T, 양념장 7T를 넣고 버무린다.

 

⑥ 소면 100g을 넣어 2분 30초 삶고 찬물에 헹군 뒤 오징어회무침과 함께 담고 깨를 뿌리면 완성!

 

'오징어회무침' 완성본!

'천원 깻잎전'에 이은 '오징어회무침'까지 완성이 되었는데요.

 

오징어회무침은 단돈 1만원!

오징어회무침과 첫원깻잎전이 만나면

단돈 11,000원에 해결!

이렇게 어남선생 4주년 특집으로 갓성비 한상이 완성되었습니다.

 

천원 깻잎전 위에 오징어회무침을 올려 한입에 쏘옥!

정말 맛있어 보이네요!

 

남는 오징어회무침은 덮밥으로!

남은 미나리 잎은 전을 부쳐 드시면 좋습니다!

 

마무리

단돈 1만원으로 '오징어회무침'을 뚝딱! 심지어 '천원 깻잎전'과 함께 먹으면 금상첨화! 단돈 11,000원에 맛있는 술안주 혹은 간식을 만들 수 있다니 정말 좋은데요. 저도 곧 천원 깻잎전에 오징어회무침까지 만들어서 맥주와 함께 즐겨야겠네요! 여러분들도 한 번 초간단 레시피로 맛있게 만들어서 꼭 먹어보시길 바랍니다!

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